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◆補習授業１時間目◆　　清酒どやどや？

　清酒、いわいる「日本酒」のことです。お米と米麹で造られた、日本に昔から伝わるアルコール飲料です。最近はカクテル風やワイン風の「ソフトドリンクのような清酒」が増えてきて、色々なタイプのものが楽しめるようになりました。しかし、昔ながらのお酒、例えば長期熟成酒や樽酒やにごり酒など独特の甘味・辛味・味わい・香りを楽しめる日本酒も、たまには良いものです。
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　アルコール講座でも紹介したように、日本酒は醸造酒です。原料の味を生かしたアルコールゆえに、根本的に「大嫌い！」と言う方も少なくありません。そこで今回は、邪道的ではありますが、おいしく飲める工夫を少しご紹介いたします！
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うまい！限界爆裂 　まず、ピーンと思い浮かぶのがカクテル。でしょう？
「日本酒のカクテル？」とおっしゃる方もいるでしょうが、これがなかなかいける！
ベースになるお酒は、あまり個性的な味・香りの少ないものを用意します。
アル中おすすめは、奈良の酒 限界爆裂です。
このお酒の案内はリカーズ・ベンリィーでご覧ください。


日本酒は醸造酒の中では最も、他のものの味や香りを引き出す能力に優れたアルコールです。
お料理の途中で日本酒を入れるの見たことあるでしょ？
あれは素材の持つ味わいを引き出す為なんです。
おいしい酒カクテルの例を木村克巳先生の講義の中より紹介します。
木村先生は日本ソムリエスクールの校長で日本酒協会（SSI)の常任相談役。
アルコールの大先生です！！それでは、おすすめカクテルのレシピです！


最高！無上盃 ●　サケイチゴー ●（酒一合）

  1. いちごを冷凍庫に入れ、カチンコチンになるまで凍らす。
  2. 凍らせたいちごを取り出して表面が解けるまで置いておく。
  3. 口の広いグラスにいちごを入れ、キリッと冷えた酒を注ぐ。
☆日本酒の甘味や酸味がいちごに負けて酒がやさしい味になる、とともに、いちごも酒が浸透して、えも言われぬ味わいになる。騙されたと思って一度お試しあれ！！

●　サケサンショー ●（酒三升）

  1. グラスに山椒の実を２０粒くらい入れる。なければグリーンペッパーでもOK！
  2. 常温のお酒をたっぷりと注ぐ。
  3. 好みで少し木の芽を入れてもうまい！！
☆山椒の香りが日本酒にとてもマッチします！

大阪の酒！河内音頭 ●　ポカッ酒 ●

  1. よく冷やしたお酒とよく冷やしたポカリスエット（他の商品はダメ）を用意する。
  2. グラスに１：１の割合で注ぐ。（アルコール度約７％位）
  3. 氷を浮かべよくかき回してレモンの輪切りをそえて出来上がり！
☆口当り爽やかで食中酒にもピッタリです！

●　爆裂カクテル ●

  1. 赤とうがらしをサッと茹でる。とうがらしの水煮缶詰もOK!
  2. グラスに２本ほど入れ常温の限界爆裂を注ぐ。
  3. 時間を長く置けばおく程、辛くなるので調節して下さい。
☆ホルモンや焼肉など、こってりとした料理にピッタリのカクテルです！

 いかがでしたか？いろいろな飲み方があるもんでしょう。まだまだ試して報告しますよ！！
みなさんからも、オリジナル酒カクテルを募集いたします！

「酒はそのままに限る！カクテルは邪道！」なんて言ってるあなたへ・・・・・
お酒は楽しくおいしく飲むのがアル中流の正しい飲み方です。
米がどうだの、造りがどうだの、能書きで飲むのはもう卒業しましょうよ。
知識としてのうんちくは、いづれするかもしれませんが、それ以上に楽しく飲む方法を覚えましょうよ！

お酒は20歳を過ぎてから！